VIN /Şarap Menüsü
Kırmızı Şaraplar
Yedibilgeler Solon Attica Malbec 2021
Firmanın Selçuk, Gökçealan Köyü’nde bulunan bağlarında yetişen Malbec üzümlerinden üretilmiş olup, 8 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırılmıştır.
Burunda kırmızı ve siyah orman meyvelerinin beraberce hissedildiği ,meyankökü, tarçın, vanilya kakule gibi tatlı baharat notalarına mint, bitter çikolata nüanslarının eşlik ettiği,
Damakta, yoğun ve güçlü meyve konsantrasyonunu destekleyen yüksek asiditesi ile yuvarlak ve zarif tanen yapılı bir kırmızı şaraptır.
..............................200/850tl
............................250/660tl
Firmanın Savrandere mevkiindeki kendi bağlarında yetişen Syrah ve Merlot üzümlerinden üretilmiştir.
Açık yakut renkte, burunda; kiraz, vişne mürdüm eriği ve baharat çağrışımlı notalara sahiptir.
Damakta meyvemsi, esnek tanenli, orta asiditeli, yumuşak içime sahip bir kırmızı şaraptır.
Prodom Barudi Syrah&Merlot 2021
Beyaz Şaraplar
Kastro Tireli Peri Emir 2022 *ağustos ayı özel fiyat
Kapadokya - Ürgüp mevkiinde yer alan bağlarda yetişen Emir üzümlerinden üretilmiştir.Emir üzümü bu bölgeni yerel beyaz şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir.
Açık pirinç sarısı renkte,
Burunda, elma, limon, armut, beyaz çiçek aromaları ile
Damakta, mineralitenin ön planda olduğu, yüksek asiditeli, meyve konsantrasyonu güçlü ,ferahlatıcı bir beyaz şaraptır.
.........................180/560tl
............................790tl
Firmanın Manisa, Akhisar Pınarcık Köyü mevkiindeki deniz seviyesinden 200 metre yükseklikte kalan bağlarında organik olarak yetiştirilen Kalecik Karası ve Syrah üzümlerinden üretilmiştir.
Fermantasyon, üzümün kabuğunda doğal olarak bulunan yabani maya ile gerçekleşmiş, dışarıdan konvansiyonel bir maya ilavesi olmamıştır. Fransız meşe fıçılarda 8 ay boyunca olgunlaştırıldıktan sonra şişelenmiştir.
Orta koyu yakut renkte,canlı mor röflelere sahip,
Burunda ahududu, kiraz, hafif pamuk şekeri ile birlikte karabiber ve tatlı baharat aromalarına sahip olup,
Damakta, meyve ve fıçıdan gelen notların dengeli bir şekilde hissedildiği, orta gövdeli ve asiditeli,tanen yapısı zarif, bitişi dengeli bir kırmızı şaraptır.
Kastro Tireli Kalecik Karası & Syrah Vahşi Maya 2020
..........................720tl
İzmir, Menderes Yeniköy’de bulunan ,ortalama 30-40 yaş aralığındaki bağlarda yetişen Bornova Misketi üzümlerinden yapılmış,
Açık Sarı renkte,
Burunda bergamot, misket limonu, nektarin, yabangülü ve hanımeli aromalarına sahip ,
Damakta ise diri ve güçlü asiditesi ile narenciye ve çiçeksi notları çarpıcı şekilde sunan, mineral yapısı belirgin, dengeli bitime sahip bir beyaz şaraptır.
İkidenizarası Şarapçılık, Borda ,Bornova Misketi 2021
Roze Şaraplar
Mateus Roze
Portekiz menşeili bir olan Mateus, yarı tatlı, frizzante yapılı bir şaraptır.
Orta koyu somon renkte, son derece parlak ve çekici bir tonlamaya sahip,
Burunda,kırmızı meyveler, narenciye ve çiçek aromaları ile
Damakta yüksek düzeydeki tazeleyici yapısını destekleyen hafif gazlı bitişi ile içerdiği tüm lezzetleri ve sahip olduğu hafif tatlımsılığı zarif bir harmoni ile dengeleyen içimi son derece ferahlatıcı bir rozedir.
..............................225tl
Kastro Tireli Peri Öküzgözü Roze 2022
Antalya Elmalı Mevkiinde yer alan bağlarda yetişen Öküzgözü üzümlerinden üretilmiştir.
Açık somon renginde,
Burunda, çilek, ahududu, ,vişne, kiraz, kırmızı dut, kızılcık, kan portakalı, turunç ,portakal çiçeği gibi floral aromalar ile
Damakta, canlı kırmızı meyve nüanslarına, sahip olduğu yüksek asiditesi ile birlikte ön ve orta damakta fazlaca belirgin olarak hissedilen ,narenciye baharlı notalara sahip , tazeleyici ve canlı bir roze şaraptır.
........................200/660tl
Köpüklü Şaraplar
Itınera Prosecco D.O.C ‘ Denominazione di Origine Controllata ‘ N.V *yeni
İtalya'nın Kuzeydoğusunda yer alan Veneto bölgesinde yetiştirilen Glera üzümlerinden ‘Charmat Metodu’ kullanılarak üretilmiştir.
Charmat Method
Geleneksel Şampanya Üretim Tekniğinden ‘ Méthode Champenoise’ farklı olarak , şarabın ikincil fermentasyonu paslanmaz çelik bir tankta gerçekleştirilir ve şarap basınç altında şişelenir.
Açık sarı renkte, Burunda, beyaz şeftali ,kayısı ,yeşil elma ,armut ve floral nüanslara sahip,
Damakta,canlı ve dengeli şekilde hissedilen asiditesi ile ,ferahlatıcı yapıda bir. prosecco’dur.
............................1140tl
Naif Pét Nat Çalkarası Blush Brut 2021 *yeni
Önolog-Winemaker Işık Gülçubuk’un projesi olan Naif Pét-Nat ismini Fransızca’da ‘Doğal Köpüklü’ anlamına gelen ‘Pétillant naturel’ in kısaltmasından alır. Denizli’nin Çal ilçesinde 30 yaşını aşmış bağlardan gelen Çalkarası üzümlerinden, yüzyıllardır uygulanan kadim bir yöntemle (Méthode Ancestrale) üretilmiştir. Durultma ve filtrasyon yapılmamış, tortusundan elde ayrılmıştır.
Méthode Ancestrale
Şarap ilk fermentasyonu devam ederken şişelenir ve taç kapak ile kapatılır. Fermentasyon şişenin içerisinde devam eder ve mayalar kalan şekeri tüketirken, CO2 açığa çıkar. Şişeden dışarı çıkamayan CO2, şişe içerisinde çözünür ve ancak kapağı açıldığı zaman baloncuklar halinde dışarı çıkar.
Parlak, açık pembemsi renkte, burunda, çilek, ahududu, nar ve gül aromaları; damakta, canlı kırmızı meyve notaları ve neşeli baloncukların güçlendirdiği ferahlatıcı asidite ile birlikte oldukça dengeli bir köpüren şaraptır.
............................750tl
Arzu Hakbilir'in tadım notları ile...
APÉRO /Şarap Eşlikçileri
Bon vivant / Ehli Keyif
İthal ve yerli 3 çeşit peynir, dana antrikot ve dana jambon şarküteri, sıcak keçi peynir sosu ve sotelenmiş baby patates, kıtır zerdeçallı ekşi maya ve fransız baget ekmeği, tereyağ, zeytin kornişon ve incir reçeli eşlikçiler.
. . . . . . . . . . . . . . . . . 805tl
Bavarde / Sohbet Sever
İthal ve yerli 2 çeşit peynir, dana antrikot ve dana jambon şarküteri, kıtır zerdeçallı ekşi maya ve fransız baget ekmeği , tereyağ, zeytin, kornişon ve incir reçeli eşlikçiler.
. . . . . . . . . . . . . . . . . 520tl
Casse-croute / Ayaküstü
Mimolette peyniri, zeytin, üzüm, kıtır ekmek veya grissini.
. . . . . . . . . . . . . . . . . 255tl
Şarküteri Tabağı Büyük ilave
. . . . . . . . . . . . . . . . . 242
